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| 柠檬酸钠(食品添加剂) | | 分 子 式 | Na3C6H5O7·2H20 | | 分 子 量 | 249.10 | | 性 能 | 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味凉，溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的PH为7．6—8．6，150℃失去结晶水。 | | 指 标 | | 指标名称 | 英典Bp93版 | FCC-IV | | 外观 | 无色或白色结晶，结晶粉末 | | 鉴别试验 | - | 通过试验 | | 含量(Na3C6H5O7·2H20),% | 99.0-101.0 | 99.0-100.5 | | 酸碱度 | 0.2 | 通过试验 | | 硫酸盐,≤% | 0.015 | - | | 重金属(以Pb计),≤% | 0.001 | 0.001 | | 草酸盐,≤% | 0.03 | - | | 易碳化物 | 符合规定 | - | | 氯化物,≤% | 0.005 | - | | 干燥失重,% | 11.0-13.0 | 10.0-13.0 | | | 用 途 | 食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药，糖浆制剂中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸昧，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。 | | 包 装 | 内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。 | | 贮 存 | 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放。 | | 运 输 | 运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。 |
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